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食品安全除了“以身试毒”,还有什么招?

文章来源: 发布时间2018-06-04 点击数:

话说最近,这则《“班主任试喝牛奶”制度》蹿红网络:

网友们的讨论热过当前天气

当然校长也躺枪

因为早在今年3月

该县教体局就规定:

校长提前半小时去食堂吃营养餐,

先当“试餐员”

让校长和班主任做“小白鼠”

万一真中招了。。。

也不是开玩笑的

所以,要预防食物中毒

选择正规来源的新鲜食材

以及做好食品的贮存和加工

才是“上上策”!

盛夏将至,温度高、湿度大,食品贮存不当或过久,微生物就会大量繁殖,食物容易发生腐烂变质,一不小心“食落肚”,就容易引发细菌性食物中毒。

怎么辨别食物是否腐败变质了呢?每类食物的腐败变质都有不同表现↓↓↓

●肉类变质:

引起肉类变质的主要是腐生微生物和病原微生物,因其需氧气,首先会在肉类表面繁殖,肉组织变色、变质,逐渐向内部延伸。

●蛋类变质:

新鲜蛋类一般内部无菌,但储存会导致变质,尤其是储存过久或温度过高,蛋内一些酶类、微生物迅速繁殖,分解蛋白质导致变质,蛋白变浊变稀、蛋黄变色或散掉等。

●乳类变质:

乳类食物各项营养素丰富,是天然的微生物培养基,细菌、酵母菌、霉菌、噬菌体、放线菌等,容易引起变质,出现乳体变稠、凝结,甚至产生气体气泡等。

●果蔬变质:

果蔬表皮一般有一层蜡状物,防止微生物侵入,但表皮受损后,微生物侵入繁殖,就会促使果蔬溃烂变质。果蔬变质,常出现深色斑点,组织变松软、凹陷,逐渐变液状并产生酸异味。

●粮食变质:

粮食富含淀粉质,容易受到霉菌、细菌、酵母菌污染,当湿度大、温度高、氧气充足,它们迅速繁殖,发霉、散发呛鼻霉味。

●速冻食品变质:

速冻面米制品、速冻肉制品、速冻果蔬制品等,很容易受到金黄色葡萄球菌等致病菌的污染而变质甚至产生毒素;如果原料存在问题,脂肪氧化,可能出现哈喇味,多盈娱乐;因存放时间太长或开袋后没有及时吃完,会出现个体开裂,也是氧化表现。

除了会分辨腐败变质食物,还要从日常生活做好↓↓↓

饭前便后、触摸脏东西后要洗手,处理食物前后都要常洗手,保持手部卫生。

注意家中环境卫生,避免老鼠、蟑螂、苍蝇等动物接触食物。

生熟分开存放,处理生食和熟食的刀具和砧板应分开,不混放生食和熟食的器皿。

食物要彻底煮熟煮透才可以食用。熟食在室温下不得存放超过2小时,不食用的食物应及时放入冰箱4℃保存,而且不宜保存太久,要食用必须再彻底加热。

挑选食材要新鲜,选择经过安全加工的食品,生吃水果要洗净,不吃超过保质期的食物。

假如吃了以后不舒服怎么办?

疾控专家:

●出现轻微腹泻、呕吐症状,可口服糖盐水补充电解质以防脱水。

●出现较严重的腹泻、呕吐、发热、乏力或头晕等症状,尤其是小孩、老人、孕妇等敏感人群,应及时就医治疗。

民以食为天

食以安为先

吃当然要开开心心,健康康康啦~~

你说呢?

(感谢广东省疾控中心食安所闻剑主任医师提供专业指导!)